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「這裡是個新興社區。」
在世界各地的城市，我經常聽到這句話——它像是一種暗示，告訴你這地方在其他人發現之前，已經有了「酷元素」。然而在東京，這句話卻顯得有點格格不入，因為真誠與謙遜才是這裡的常態。不過，在我入住費爾蒙東京的第一天，我還是聽到了兩次這樣的評價：一次是在參觀酒店時，另一次則是在晚餐時從鄰桌客人的交談中無意聽到的。
即使你是東京的常客，也可能未曾聽過「芝浦」這個地方。費爾蒙東京 Fairmont Tokyo 於去年七月在此開業，標誌著這個加拿大品牌正式進軍日本。這個位於港區的濱海地帶，在1960年代初期之前一直是一個漁村，到了80年代則轉變成一個略顯粗獷的夜生活集中地。但擁有217間客房的費爾蒙東京，進駐了綜合大樓「芝浦藍塔」南塔的頂部八層，這一切都即將改變。第二棟全住宅式的北塔預計於2030年落成，而日本首家萊佛士酒店也計劃於2028年在附近經過翻新的世界貿易中心大樓開業。
在競爭激烈的奢華住宿市場中，費爾蒙東京顯得獨樹一幟：從一覽無遺的水岸景觀，到一個隱藏於鬧市、專注於高傳真音響的聆聽酒吧，酒店處處洋溢著優雅的氣息。以下五大理由，讓我迫不及待想再次入住費爾蒙東京。
水色、都會與天際
許多頂級東京酒店都提供高層城市景觀——但有多少能讓客人自由選擇欣賞天際線、東京灣、富士山，還是東京鐵塔與彩虹大橋這些城市地標？這種罕見的景觀組合不僅令人嘆為觀止，更反映了東京作為主要港口的歷史與發展脈絡——這是在新宿、銀座等遊客聚集地容易錯過的視角。今年稍後，酒店更將推出一艘可容納10至12位客人的費爾蒙品牌遊艇，提供私人觀光巡航服務。
將戶外風光引入室內
客房是體現日本工藝的清冷簡約庇護所：淺色的sen木鑲板營造出柔和通透的氛圍，床頭牆壁點綴著手工植物纖維和紙。地毯上的曲線圖案，呼應著日本禪宗花園耙出的沙紋線條。就連浴室也充滿日式風情，設有方形浸泡浴缸，以及讓人聯想到溫泉的粗糙花崗岩牆身。但我在42樓費爾蒙金尊簽名套房裡最喜歡的部分，是起居區：一張躺椅、一張扶手椅，還有一張緊貼著落地窗的小圓桌。後來我才知道，這種佈置的靈感來自「緣側」（engawa）——一種模糊了日本住宅室內外界限、帶有屋頂的走廊與社交空間。無論是蜷縮著看書，還是用筆記型電腦工作，我都感覺輕盈如雲，彷彿漂浮在高空之中。
金尊酒廊的極致款待
僅供會員使用的費爾蒙金尊酒廊，是酒店「店中店」概念的靈魂所在。這間玻璃牆的酒廊提供私人入住及退房服務、專屬禮賓服務，以及我最欣賞的——全日供應的餐飲菜單。儘管我絕非晨型人，但為了不錯過酒廊的早餐，我每天都樂意設定鬧鐘。我那嗜甜的味蕾總是忍不住先以烤得溫熱、填滿瑞可塔起司、淋上本地蜂蜜與覆盆子的可頌麵包開啟一天，然後才享用主菜。我每次都選傳統的日式早餐定食，那是一個擺盤精緻的托盤，上面有烤魚、米飯、味噌湯，以及鮪魚刺身等美味小菜。分層的下午茶也是一大亮點，還有兩種香檳（Pommery Brut Royal 和 Laurent-Perrier “La Cuvée” Brut）和日本啤酒組合，同樣令人難忘。
藝術：一種視覺語言
費爾蒙東京的藝術品不僅是裝飾，更是反映芝浦獨特濱海環境的創意表達。負責室內設計的墨爾本Bar Studio工作室，與當地藝術顧問公司Interculture Art Inc.合作，搜羅了一系列矚目作品，包括懸掛在接待櫃檯上方、由中瀬萌創作的巨型油彩與蜂蠟畫作。在某種光線下，它彷彿在飄移，讓人聯想到陽光普照下的東京灣。附近，巴塞隆納藝術家Alicia Gimeno創作的一件半透明纖維作品，其線條靈感源自金繼（kintsugi），彷彿描繪著漣漪盪漾的水面。在費爾蒙金尊酒廊內，紡織藝術家黒田泰彰創作的一件精巧的手工編織裝置，以溫暖的金色與清冷的藍色形成對比，捕捉了芝浦獨有的都市活力與自然美景交融的特質。
為黑膠唱片而沉醉
酒店的餐廳和酒吧種類繁多且質素極高。Driftwood餐廳供應洋食（yoshoku）——其松露雞肉蛋包飯，將這道由番茄醬炒飯搭配蛋捲的童年家常菜，提升至全新境界。僅設六個座位的Migiwa餐廳，提供精緻的無菜單料理（omakase），並以手打蕎麥麵作結。這兩家餐廳都非常出色，但真正俘獲我心的，是Off Record酒吧。
這間僅設14個座位的聆聽酒吧，是東京流行的酒廊風格，隱藏在Driftwood餐廳旁一扇不起眼的門後。我對它喜愛至極，以至於每晚都在那裡結束。吸引我的，是從暗角一個巨大的訂製揚聲器中所流淌出的、令人難以置信的聲學效果。無論DJ從豐富的黑膠唱片收藏中挑選什麼——從Cool Wise Men的《Bad Ska》到我的個人最愛、Sonny Clark的《Cool Struttin'》——聲音總是豐厚、溫暖且充滿動態。一晚，當我小口啜飲著威士忌Highball，作為酒吧唯一的客人隨著音樂點頭時，酒保Takashi示意我走到房間中央。「這裡的音質最好，」他說。
我走過去，靜靜站立，閉上眼睛。那一刻，我感覺自己像是宇宙的中心——而他，是對的。
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✔ 酒店消費額 ( 100 元美金/每次入住 )
✔ 提早入住, 延遲退房 ( 需視乎酒店供應情況而定 )
✔ 每日早餐 ( 最多二人，於酒店餐廳享用 )
✔ 優先安排相連房間 ( 需視乎酒店供應情況而定 )