瑞士美食之旅：瑞士除了芝士火锅还有什么美食？ 走进瑞士皇家厨房，巧遇「瑞士版蔡澜」！

(原文节录自经济通ET Net 财经生活网 - DIVA杨迪深品味游专栏)


上星期在家home cooking，突然想来个香喷喷的瑞士芝士火锅，令我想起上一次复活节的瑞士之旅，当时更巧遇「瑞士版蔡澜」。其实，瑞士除了芝士火锅还有大家可能意想不到的美食，等我Michael 为大家分享一下。

瑞士是不少旅者喜欢的地方，却只有很少人知道这个热门国家的首都不是苏黎世而是第五大城市伯恩（Bern）！一般人对瑞士的认知是：治安好、消费水平高；以火车为主要交通工具，亦可选择自驾；冬天是滑雪胜地，夏天则变成亲子郊游好去处，最受欢迎的是主要山峦阿尔卑斯山。笔者这趟瑞士之旅深入苏黎世、陆森市（Luzern）与伯恩，寻找瑞士美食。

笔者在苏黎世住进了一所有格调的五星酒店 Park Hyatt Zurich，有静中带旺的优良地理位置。旅人的活动范围正常都集中于市中心地带，但笔者一向喜欢住在方便却不会过于热闹的地方，因此这所酒店就最适合不过。

笔者晚上在一所传统餐厅用膳，有传媒刚巧在我隔壁桌与食家进行访问，这位「瑞士版蔡澜」正介绍瑞士的各种传统菜色。而作为美食旅者的我，当然要看看他点了什么，就是瑞士著名的特大白松露，我亦点了一份，配以当地白酒，恰如其分地带出其鲜味；还有不能错过的新鲜本地芝士，佐送餐包、红酒就最适合不过。本以为巨如足球的面包只属摆设，怎料当地人津津有味地把它全吃掉呢！

离开苏黎世后，笔者来到旧城琉森市，映入眼帘的是数之不尽的小桥。笔者入住旧城区内的湖边五星酒店，享受一流的琉森湖湖景，步出房门更是休闲步行街。酒店内餐厅环境舒服，也能吃到瑞士人喜欢的河鱼。


瑞士的一大卖点就是无穷无尽的山峦。酒店也能看到的皮拉图斯峰（Pilatus Mountain）就有全国最倾斜的缆车。瑞士的观光火车也很受欢迎，其中原因是列车能登上高山协助旅人攻顶，亦有大玻璃窗供乘客欣赏沿途风景。笔者到访陆森市时正值复活节，天气舒适，布满积雪的山脉映衬在蓝天白云之下，实是不能错过的景貌。虽然已是四月，上到山后不但四周白茫茫一片，地下还结着冰，视线范围内的山峦的全是清一色的雪白。

接下来就是此趟旅程的重点小镇－伯恩。正如上文提到，伯恩是瑞士的首都。笔者在伯恩入住伯尔尼贝耶乌尔宫酒店(Hotel Bellevue Palace Bern)的套房，位于国会市政厅旁的酒店景观开扬，一起床后坐在露台上叹杯咖啡，晨曦中望着对岸的桥上人来人往，甚有诗意。

酒店的卖点除了上述景色外，这里的瑞士皇家厨房亦充斥着历史痕迹。笔者很荣幸获餐厅主管邀请参观这里的厨房，体会了瑞士人不为人知的一面。由于酒店每年举办不少大型会议，餐厅亦会招待世界各地的政要、名人、甚至皇室成员。主厨能知晓客人喜好，全因厨房的特殊安排：原来他们将这些名人在饮食方面的喜恶一一贴在墙上，不用他们每次来用餐时特别过问。



这原来不是名人的特别待遇：这里每一位员工都清楚客人的口味，当中最资深的更已在此工作四十载，有客人每次都会找同一位侍应，因为他们就如老朋友般熟悉您的最喜欢的餐酒、晚饭后必备的甜点。窝心的细节安排就如客人偏好少盐少油的调味都会记下，如此完美的用餐安排使人感受到餐厅的用心，忍不住要再次到访，享受皇室般待遇。



如果您住在伯恩，别只留在城里白白浪费这里的优越地理位置。笔者建议旅人安排一日游行程参观邻近地区如夫里堡（Fribourg）和格吕耶尔（Gruyeres）。其中格吕耶尔是个宁静的小镇，可供参观的景点如格吕耶尔城堡（Château de Gruyères）和老大街。这里不像大城市日内瓦（Geneva）般现代化，反而节奏悠闲，最适合希望远离繁嚣的您。

笔者特别到访镇上的芝士厂，在这里的传统瑞士餐厅细味「极其邪恶」的芝士火锅。这里芝士火锅的酒味尤其香醇，就好像在吃醉鸡般，芝士迷们万勿错过！


笔者认为瑞士美食相对欧洲其他国家美食可能不算太特出，但当其美食配上靓绝美景，实在令人回味无穷！


今次就跟大家分享至此。如果想多了解更多独特而又高质数的旅程，或我同名人的空中专访，可到YouTube加入我的频道「Michael 杨迪深_旅游Travel」！现在就为明日之旅作好准备，喜欢的请开心share这篇文章！



笔者希望大家身体健康、梦想成真！

原文按此︰瑞士美食之旅：瑞士除了芝士火锅还有什么美食? 走进瑞士皇家厨房，巧遇「瑞士版蔡澜」！