Taste fresh：远赴南澳Adelaide与鲨鱼潜水＋品尝重量级皇帝蟹、生蚝王！ | 经济通 ET Net 财经生活网

(节录自经济通 ET Net 财经生活网 - DIVA 杨迪深品味游专栏)


上一篇专栏提到南澳巴罗莎谷的美酒、袋鼠岛的生态及自家种植的土特产。介绍过陆地上的特色后，不得不提其荡魂摄魄的海底世界。澳洲海水纯净冷冽，以孕育出各种海产闻名全球。阿德莱德（Adelaide）作为南澳的首府，当地海鲜业的发展更是蓬勃，吸引世界各地旅人到此一睹其海鲜的风采。笔者到达后亦当仁不让去到阿德莱德市中心的中央市集（Adelaide Central Market），感受鲜味的冲击。

中央市集有超过八十所摊档，售卖各式各样土特产，包括蔬果、海鲜、工匠芝士、熏肉、干果等。市集不只是游客的必到之地，亦是当地人补充粮食的不二之选，因此每月都有超过一百万人穿梭于市集之中。


这里有别于冷冰冰的大城市，店家对任何人都十分热情，通过交谈，您可以对此处的文化和特色有更深入的了解，感受到他们的人情味。但要注意一点，市集逢星期日、一休息，而其余每日的关闭时间亦各异，所以各位出发之前应先于官方网站，查询市集每天的开放时间。此外，官网亦有列出当季有哪些最「当造」的食物，各位也可先做好准备再到市集大快朵颐。

澳洲海鲜的魅力连香港某几位厨神都为之倾倒，驱使他花多个小时从香港飞到南澳入货，尤其是青边鲍，可见南澳海鲜的质素之高。笔者在市集中寻到被称为澳洲三宝之一的皇帝蟹。皇帝蟹被形容为帝王级别的海产，比起澳洲的龙虾、鲍鱼等更为尊贵，被谕为「蟹中之王」，它的生长周期缓慢，而生长海域可达四百米深，为了让它有足够时间和空间长大，澳洲政府规定可捕捞的最小规格尺寸，因此每一只皇帝蟹比一般蟹无论从外型、重量、鲜味程度都更「重量级」。皇帝蟹的腿看似比帝王蟹的短，但肉多结实，多膏多汁，爽口鲜甜，实在令笔者一试难忘。每只皇帝蟹有四至十公斤重，适合「一蟹多吃」。

此外，澳洲是全世界鲍鱼产量最多的国家，鲍鱼亦是澳洲三宝其一成员，而林肯港（Port Lincoln）的青边鲍远近驰名，港口之大孕育出各种大小的鲍鱼，最大的比手掌更大。林肯港的鲍鱼每一只都有浓浓的海水味，肉质爽脆弹牙。在香港您只能尝到急冻的青边鲍，如果您是海鲜狂热粉丝一定不能错过在林肯港尝到新鲜鲍鱼的机会！



笔者喜爱的另一种海鲜就是哥芬湾（Coffin Bay）的生蚝，在这里我们可以享受到即捕即吃的痛快。此处的生蚝于每年六月至八月最为肥美，生蚝根据大小放入不同的笼中于海中养殖，而当地水质是世界数一数二的洁净、无污染，减低寄生虫滋生的机会，蚝会更清洁，确保大家吃的安心。生蚝味道鲜甜多汁，海水味浓，质感爽脆。配搭上南澳的白酒，味道相得益彰，令人回味无穷。

而除了一般的生蚝，Port Lincoln Hotel的Sarin's Restaurant 亦推出比手掌还要大的「蚝王」King Oyster，养殖这种巨蚝需要长达七年时间，其间更需要养殖人员用心照顾，例如每半年至一年都需要清理壳上的藤壶。蚝壳上有多圈的纹路仿似树的年轮，大家不只可以「打卡」，更可把蚝壳带回家留念。

南澳的海底世界不只能吃，亦能看，更能玩。南澳提供大量探索海洋生态的机会，例如艾尔半岛（Eyre Peninsula）就有鲨笼潜水（Shark cage dive）的体验，让您在安全的情况下与大白鲨群交流，喜欢挑战的您也可以选择与蓝鳍吞拿鱼同游。若与鲨鱼接触的感觉过于剌激，您亦可以选择与海狮、海豚共泳，或于巨型墨鱼旁浮潜，欣赏南澳海底的瑰丽。

「海鲜」──海的鲜味，吃海鲜最重要的当然是新鲜，南澳作为世界其中一个最大的海鲜出口地，爱好海鲜的您怎能够在香港等待食材长时间的运送、等待食物的质量改变，而不直接到南澳的渔场即捕即吃，品尝最原汁原味、澳洲限定的鲜味呢？

原文按此-经济通 ET Net 财经生活网 - DIVA 杨迪深品味游专栏